Pasta mit Zucchini & Garnelen

Olivenöl

1 Knoblauchzehe

250g Zucchini

450 g rohe Garnelen, klein – geschält

30g weiche Butter

Parmesan

1/8 TL Cayennepfeffer (oder schwarzer Pfeffer)

350g Pasta nach belieben

Einen großen Topf Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.

Auf mittlerer Flamme das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Funktioniert auch gut in einem kleinen Wok, dann hat man gleich genug Platz, um Sauce mit Pasta zu vermischen

Die zerdrückte Knoblauchzehe zufügen, etwa 30 Sekunden im heißen Öl anbraten und entfernen

Die Zucchinistreifen einstreuen und 2 Minuten sautieren

Danach die Garnelen einrühren, mit 1 Prise Cayennepfeffer oder 1/4 feingehackter roter Chilischote und Salz würzen

Unter ständigem Rühren 3 Minuten sautieren, bis die Garnelen eine rosa Farbe angenommen haben

Etwa 3 EL der Mischung als Garnitur zurückbehalten und warm halten.

Die Pasta kochen bis sie al dente ist, anschließend in einem Sieb gründlich abtropfen lassen

Die Pasta in die Pfanne zu den Garnelen und Zucchinistreifen geben, die Butter und den frisch geriebenen Parmesan zufügen und alles gut vermischen. In eine vorgewärmte Servierschüssel schütten und mit der zurückbehaltenen Mischung bestreuen. Eine kleine Schale mit frisch geriebenem Parmesan getrennt dazu reichen.

(Harrys Bar – Venezia)