Spaghetti alla Norma oder als Elisha ihre Liebe zu Melanzani entdeckte

Melanzani oder so genannte Auberginen waren ein No-Go für Elisha. Bis diese Gericht bei uns Einzug gehalten hat. Mein Trick war, die Sauce zu passieren damit die Melanzani unsichtbar werden. Ich glaub das originale Rezept kommt ohne das Passieren aus.

3 Melanzani

5 Knoblauchzehen

1-2 getrocknete Chili (auch Flocken)

2 Dosen Tomaten in Stücken (Pomito)

Oregano

1 EL Zucker

Oliven Öl

Parmesan oder Pecorino zum bestreuen

Basilikum zum Garnieren

Und natürlich Pasta nach Wahl

Ofen auf 180 Grad vorheizen

Melanzani in Würfeln scheiden, in einer Schüssel mit Olivenöl und Salz vermischen. Ich nehme Meersalz, normales Kochsalz ist genauso gut.

Backblech mit Backpapier auslegen und die Melanzani darauf verteilen.

30 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind

In der Zwischen Zeit Knoblauch und Chili in Olivenöl anrösten. Mittlere Hitze, der Knoblauch dar nicht dunkel werden sonst schmeckt er schlecht.

Tomaten, Oregano, Zucker und Salz unterrühren. Ein wenig Pfeffer kommt auch noch dazu, nicht für dich Janina ;)

Auf kleiner Flamme kochen damit sich die Sauce eindickt.

Die gebackenen Melanzani einrühren – und schließlich passieren falls gewünscht!

Pasta kochen – abseihen – kein kaltes Wasser drüber – mit Sauce vermischen.

Schmeckt auch gut, wenn man ein wenig Ricotta oder Mascarpone oder Mozzarella unterrührt.