Eierschwammerlgulasch

500g Eierschwammerln

2 Zwiebeln

Frische Petersielie

2 Zehen Knoblauch

1 Schuß Weißwein

2 rote Paprika

1/2 Rindsuppe

2 EL Sauerrahm

Schuß Obers

Liebstöckel

4 EL Butter

Salz,Pfeffer

Eierswammerls putzen und mundgerecht schneiden.

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.

Paprika halbieren, entkernen und würfelig schneiden.

Butter in eine Pfanne aufschäumen, Schwammerl kurz andünsten und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch in der selben Pfanne andünsten, Paprika dazu mit weißwein ablöschen und mit Suppe aufgießen, weich dünsten und Obers dazu geben. Mit dem Mixer pürieren und anschließend durch ein feines Sieb seihen. Mit Salz und pfeffer abschmecken.

Eierschwammerln dazu und mit Sauerrahm und Petersiellie verfeinern.