Salat mit Ingwer-Dressing

Eines meiner Lieblingssaltdressing, original mit Rindfleisch, ich mag das Rezept besonders gerne mit Shrimps und/oder gebratenen Fisch.

Salat:

50 g Cashewkerne

2 El Sesamsamen

200 g feine Reisnudeln

1 kleines Romanasalatherz

1 große Karotte

1 Bund Radieschen

1/2 Salatgurke

1 großes Bund Koriandergrün (nach Belieben)

3 Frühlingszwiebeln

1 Schälchen Kresse

1 Beutel Sprossen bzw. Sojabohnen

Steak:

500 g Rumpsteak am Stück, Fett entfernt

2 Tl Fünf-Gewürze-Pulver

Olivenöl

Dressing:

100 g eingelegter Ingwer

2 Limetten

1 El Fischsauce

1 El salzarme Sojasauce

1 El Sesamöl

1/2 frische rote Chilischote, fein gehackt

Nüsse und Samen in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten, in einer Schale geben und zur Seite stellen.

In einer anderen Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermischen, ziehen lassen

Salat waschen, schleudern, zurecht rupfen und auf den Tellern verteilen

Möhre schälen und grob auf den Teller raspeln

Radieschen putzen und in Scheiben schneiden

Gurke waschen und grob würfeln

Sprossen waschen und alles auf einer großen Platte anrichten

Die Nudeln mit einer prise Salz in einen Topf geben und mit kochendem Wasser begießen, so dass die Nudeln alle bedeckt sind und ziehen lassen (Dauer steht auf der Packung) – ich machen den Salat meistens ohne die Nudeln

Das Steak trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und dem Gewürzpulver einreiben. 1 El Olivenöl in der Pfanne erhitzen und nach den eigenen Vorlieben braten. Ich brate es bei hoher Temperatur unter ständigen wenden Die Nudeln abgießen, abschrecken und gut abtropfenl lassen. Gemeinsam mit den restlichen Salatzutaten auf der Platte verteilen und mit gerösteten Nüssen bestreuen

Das Fleisch nach einem kurzen Ruhen in Scheiben schneiden und verteilen. Den Fleischsaft und das Dressing über den Salat gießen und servieren

(Jamie Oliver)